Die 10 Besten Speiseöle

Unterschiedliche Öltypen haben in der Regel Eigenschaften, die sie für unterschiedliche Verwendungszwecke geeignet machen. Einige Öle sind für bestimmte Zwecke besser geeignet, während andere es nicht sind. So können einige Öle zum Beispiel ideal zum Braten sein, während andere sich besser zum Backen eignen. Andere wiederum eignen sich vielleicht besser für die Herstellung von Salatdressings und Mayonnaise usw.

Bevor Sie sich für die besten Öle zum Kochen entscheiden können, müssen Sie sich fragen, wofür Sie dieses Öl verwenden müssen. Sie müssen sich auch hinsetzen und über den Rauchpunkt Ihres Öls nachdenken.

Rauchpunkt

Der Rauchpunkt von Öl bezieht sich auf seine Fähigkeit, hohen Temperaturen zu widerstehen. Bestimmte Öle wie z.B. Trüffelöl oder Leinöl, sind nicht in der Lage, hohen Temperaturen zu widerstehen und neigen dazu, bei Hitzeeinwirkung zu oxidieren und giftige Flammen freizusetzen.

Öle, die einen hohen Rauchpunkt haben, sind ideal zum Braten, Rösten, Sautieren und Backen. Andererseits sind Öle, die keinen hohen Rauchpunkt haben, besser geeignet für Salatdressings und andere solche Dinge.

Jedes Mal, wenn Sie Öl zum Braten benötigen, müssen Sie sich für ein Öl mit einem höheren Rauchpunkt und einem relativ neutralen Geschmack entscheiden. Im Allgemeinen sind Öle mit einem höheren Rauchpunkt diejenigen, die stärker raffiniert sind.

Was zählt als ein hoher Rauchpunkt?

Ein hoher Rauchpunkt ist definiert als ein Punkt, der im Allgemeinen über 375 Grad Fahrenheit liegt, da dies normalerweise die Temperatur ist, bei der Sie Lebensmittel braten.

Zu den Ölen, die einen hohen Rauchpunkt haben und daher zum Frittieren beliebt sind, gehören Bio-Olivenöl, Canolaöl, Erdnussöl, Distelöl, Avocadoöl und Pflanzenöl. Rauchpunkte gibt es nur bei Ölen, nicht bei Pulvern wie z.B. das Hagebuttenpulver auf dieser Website.

Wenn Sie auf der Suche nach einem Öl zum Backen sind, sollten Sie sich ebenfalls für ein Öl entscheiden, das einen neutralen Geschmack hat. Kokosnussöl, Rapsöl und Pflanzenöl sind geeignete Optionen.

Wenn Sie ein Öl zum Anbraten oder Anbraten Ihrer Speisen benötigen, sollten Sie sich alternativ für ein Öl entscheiden, das in der Regel geschmacklich hochwertiger ist und einen relativ niedrigen Rauchpunkt hat. Einige gute Optionen sind hier Sesamöl, Erdnussöl, Distelöl, Rapsöl und natives Olivenöl extra.

Wenn Sie schließlich ein Öl für ein Salatdressing benötigen, macht es nur Sinn, sich für die geschmackvollste Option zu entscheiden. Zur Auswahl stehen Leinsamenöl und natives Olivenöl extra.

Denken Sie schließlich daran, dass nur weil ein Öl als „gesund“ vermarktet wird, nicht bedeutet, dass es kalorienarm ist. Viele Öle sind reich an „guten“ Fetten, die gesund für Sie sind, aber vielleicht nicht die beste Option, wenn Sie beabsichtigen, Gewicht zu verlieren.

Hier ist unsere Liste mit den 10 besten Ölen zum Kochen.

1. (Extra-natives) Olivenöl

Es gibt eine Reihe von Gründen, warum extra natives Olivenöl eines der beliebtesten Speiseöle ist.

Dieses Öl ist reich an einfach ungesättigten Fetten – das sind Fette, die die Herzgesundheit unterstützen. Aus diesem Grund empfehlen Ärzte im Allgemeinen Menschen über sechzig Jahren extra natives Olivenöl, um ihre ideale Herzgesundheit zu erhalten und sich vor Herzkrankheiten wie Schlaganfall oder Herzinfarkt zu schützen.

Ein weiterer Pluspunkt von extra nativem Olivenöl ist sein Geschmack. Dieses Öl kann ziemlich schmackhaft sein und den Geschmack von allem, was Sie gerade kochen, sogar noch verstärken.

Der einzige Haken bei diesem Öl ist, dass es einen relativ niedrigen Rauchpunkt hat. Das bedeutet, dass dieses Öl zu hohen Temperaturen nicht standhalten kann, ohne sich in giftige Substanzen aufzulösen.

Daher ist extra natives Olivenöl möglicherweise nicht die beste Option, wenn Sie Lebensmittel braten oder braten wollen.

Es ist ideal, um auf Salate zu träufeln oder Ihre Speisen zu braten.

2. Reines Olivenöl

Wenn Sie Olivenöl zum Braten verwenden möchten und kein extra natives Olivenöl (wegen seines niedrigen Rauchpunktes) verwenden können, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen.

Der Rauchpunkt von reinem Olivenöl ist hoch, im Vergleich zu extra nativem Olivenöl (465 Grad Fahrenheit).

Wegen seines höheren Rauchpunktes kann reines Olivenöl sehr leicht zum Braten verwendet werden. Leider hat reines Olivenöl nicht ganz so viel Geschmack wie kaltgepresstes Olivenöl. Das liegt daran, dass reines Olivenöl, im Gegensatz zu extra nativem Olivenöl, mit Chemikalien verarbeitet wird.

Zudem enthält es nicht so viele Fette, die gut für die Herzgesundheit sind. Sie werden jedoch einige Opfer bringen müssen, wenn Sie dieses Öl zum Kochen verwenden wollen.

Reines Olivenöl ist eine anständige Option zum Frittieren, aber wegen seines fehlenden Geschmacks ist es nicht ideal für die Verwendung auf Salaten usw.

3. Rapsöl

Es ist ein weit verbreiteter Irrglaube, dass Rapsöl schlecht für die Gesundheit sei. Menschen neigen zu dieser Annahme, weil Rapsöl häufig zum Frittieren von Lebensmitteln verwendet wird. Menschen betrachten gebratene Lebensmittel als ungesund, und im Zusammenhang damit wird Rapsöl schlecht geredet.

Dies ist jedoch nicht wahr. Rapsöl hat einen hohen Rauchpunkt (etwa 400 Grad Fahrenheit), und dieser hohe Rauchpunkt macht es ideal zum Frittieren, aber das bedeutet keineswegs, dass dieses Öl in irgendeiner Weise schlecht für Sie ist.

Rapsöl ist relativ arm an gesättigten Fetten. Aus diesem Grund kann es für eine Reihe von Zwecken verwendet werden – zum Braten, Backen, Rösten usw.

Von sich aus hat es nicht allzu viel Geschmack. Aus diesem Grund sollte dieses Öl zum Anbraten oder für Salatsaucen verwendet werden. Sein neutraler Geschmack trägt nicht dazu bei, den Geschmack des Essens zu verstärken.

4. Avocadoöl

Avocadoöl hat in letzter Zeit sehr viel an Popularität gewonnen. Ähnlich wie Kokosnussöl wird es von denen geliebt, die daran interessiert sind, fit zu bleiben.

Im Gegensatz zu Kokosnussöl enthält Avocadoöl jedoch nicht so viele gesättigte Fettsäuren. Stattdessen ist das Beste an dieser Art von Öl, dass es voller einfach ungesättigter Fette ist, die gut für das Herz sind.

Außerdem hat Avocadoöl einen hohen Rauchpunkt. Folglich kann es leicht zum Braten, Backen und Rösten verwendet werden.

Außerdem hat Avocadoöl einen ziemlich neutralen Geschmack und ist nicht ganz so verarbeitet wie Pflanzen- oder Rapsöl.

Es kann etwas teurer sein als Öle, die zu sehr verarbeitet werden, aber sein hoher Rauchpunkt, sein neutraler Geschmack und seine reiche Konzentration an herzgesunden Fetten machen es zu einer großartigen Alternative zu anderen ähnlichen Speiseölen.

5. Leinsamenöl

Leinsamenöl ist eigentlich ziemlich interessant, was Öle betrifft. Zum einen hat dieses Öl eine hohe Konzentration an Omega-3-Fettsäuren.

Leider ist Leinsamenöl extrem hitzeempfindlich. Es hat einen sehr niedrigen Rauchpunkt und kann sich bei hohen Temperaturen sehr leicht in giftige Substanzen auflösen.

Es eignet sich daher zum Bestreuen von Salaten, zur Verwendung in Salatsaucen usw. Dieses Öl sollte jedoch unter keinen Umständen zum Braten verwendet werden. Du kannst auch Leinsamen kaufen, um diese Zutat direkt beim Kochen zu verwenden. Wir mögen es in beiden Formen 🙂

6. Pflanzlichenöl

Pflanzenöl ist dem Rapsöl ähnlich. Genau wie Rapsöl wird auch Pflanzenöl chemisch verarbeitet. Pflanzenöl hat einen hohen Rauchpunkt (von etwa 450 Grad F) und ist ebenfalls geschmacksneutral.

All diese Eigenschaften machen Pflanzenöl zu einer guten Option zum Braten, Rösten und Backen. Da es einen neutralen Geschmack hat, ist es nicht das beste Öl für die Verwendung in Salatsaucen oder zum Anbraten.

7. Erdnussöl

Erdnussöl ist vielleicht eines der aromatischeren Öle, die Sie kaufen können. Das Öl schmeckt tatsächlich wie Erdnüsse, daher sollten Sie es nur verwenden, wenn dies die Art von Geschmack ist, die Sie sich für Ihr Essen wünschen.

Es ist eine großartige Möglichkeit zum Anbraten und auch zum Backen von Keksen, um einen milden Erdnussgeschmack zu erhalten.

Erdnussöl hat einen relativ hohen Rauchpunkt (etwa 450 Grad Fahrenheit). Daher können Sie dieses Öl sogar zum Frittieren bestimmter Lebensmittel, insbesondere von Tempura, verwenden.

Ähnlich wie Rapsöl und Pflanzenöl ist Erdnussöl arm an gesättigten Fetten (die schlecht für das Herz sind) und wird auch chemisch verarbeitet.

8. Sesamöl

Sesamöl ist dennoch ein sehr aromatisches Öl. Tatsächlich ist es so stark aromatisiert, dass Sie, wenn Sie es zum Kochen verwenden, nicht einmal zu viel davon verwenden müssen.

Wenn Sie zum Beispiel eine Erdnussallergie haben und kein Erdnussöl verwenden können, ist dies eine großartige Alternative dazu.

Ähnlich wie natives Olivenöl extra wird Sesamöl kaltgepresst und nicht chemisch verarbeitet. Es hat keinen zu hohen Rauchpunkt (etwa 400 Grad Fahrenheit) und ist eine großartige unraffinierte Alternative, wenn es das ist, wonach Sie gesucht haben.

Es ist eine besonders gute Option zum Anbraten, da es Ihrem Essen einen großartigen Geschmack verleiht.

9. Distelöl

Es ist möglich, dass, wenn Sie Canola oder Pflanzenöl immer noch nicht allzu sehr mögen, Distelöl der richtige Weg sein könnte.

Distelöl hat eine niedrige Konzentration an gesättigten Fetten und eine hohe Konzentration an Omega-9-Fettsäuren, was es ziemlich gesund für Ihr Herz macht.

Darüber hinaus hat Distelöl einen ziemlich neutralen Geschmack, so dass es zum Kochen verwendet werden kann. Ein weiterer Grund, warum Distelöl zum Kochen geeignet ist, ist sein sehr hoher Rauchpunkt (etwa 510 Grad Fahrenheit). Tatsächlich hat es einen Rauchpunkt, der höher ist als bei allen anderen Speiseölen da draußen. Wegen seines hohen Rauchpunktes ist Distelöl ideal zum Braten und Sautieren.

Es hat nicht zu viel Geschmack und eignet sich daher nicht für die Verwendung in Salaten und Salatdressings.

Dieses Öl kann sowohl kaltgepresst als auch chemisch verarbeitet gekauft werden, genau wie Olivenöl. Beide Varianten haben einen hohen Rauchpunkt.

10. Kokosnussöl

Kokosnussöl ist für die Gesundheit nicht ganz so gesundheitsfördernd, wie immer behauptet wurde, und es wurde geschätzt, dass Kokosnussöl den gleichen Fettgehalt wie Butter hat.

Wenn Sie auf der Suche nach Kokosnussöl sind, das Ihnen hilft, Ihre Kalorienzahl zu reduzieren, dann ist Kokosnussöl nicht das richtige Speiseöl für Sie.

Kokosnussöl hat einen hohen Gehalt an gesättigten Fetten. Während es viele ergebnislose Diskussionen darüber gegeben hat, ob gesättigte Fettsäuren gut für Sie sind oder nicht, neigen gesättigte Fettsäuren dazu, sowohl den Gehalt an gutem als auch an schlechtem Cholesterin in Ihrem Körper zu erhöhen und sind daher gut für Sie, solange Sie sie in begrenzten Mengen zu sich nehmen.

Untersuchungen haben jedoch ergeben, dass Olivenöl und andere Öle dem Kokosnussöl bei den gesündesten Speiseölen einfach überlegen sein könnten.

Kokosnussöl hat eine cremige, fette Textur, und das macht es zu einer guten Alternative zu Butter in Backwaren.

Da Kokosnussöl einen relativ niedrigen Rauchpunkt hat (etwa 350 Grad Fahrenheit), kann es nicht zum Braten verwendet werden, aber es kann für andere Kochtechniken wie Braten oder Sautieren verwendet werden.

Dies war eine umfassende Liste mit 10 der besten Öle zum Kochen. Warten Sie also nicht länger und kaufen Sie Ihre Flaschen mit den gesündesten Speiseölen so schnell wie möglich. Es ist nie zu früh, sich Gedanken über Ihre Gesundheit zu machen!